今天带来的是玉米煎饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
玉米面200g
中筋面粉200g
热水300ml
凉水260ml
酵母4g
白糖20g
盐2g
方法/步骤
1、先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。
2、在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。
3、待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。
4、将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。
5、将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。
6、先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。
7、小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这皱诣愚继样面糊的表面才会凝固定型。
8、待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。
9、成品！
