主料：牛腱子3斤
辅料：草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗斤舻浑趸、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片
步骤：
1.将牛腱子洗净
2.备好所有的香料
3.煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后8分钟，去除表面的杂质和血沫。
4.捞出，用清水冲洗干净。
5.除了冰糖、葱白、蒜头之外，把其余的香料装进香料包
6.烧一锅开水，将香料袋放入水中，随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味
7.煮开后，牛腱子放入调味汁
8.大火滚煮30分钟
9.卤好的牛肉取出切条
10.一块块码在铺了锡纸的烤盘里
11.光波炉180度烤15分钟
12.时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟
13.烤好的牛肉干在干燥处晾干半天
14.装入保鲜盒放入冰箱中
