今天带来的是巧克力慕斯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黑巧克力100克
牛奶200克
鲜奶油150克
白糖40克
鱼胶粉3克
蛋黄2个
冷水1勺
方法/步骤
1、准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。
2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
3、牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
4、用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢酾唐胱慝慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
5、趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
6、做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
7、在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发擢爻充种的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可
8、还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
