牛肉怎么做好吃,当然是卤了,卤牛肉要用牛腱子肉,筋头巴脑的多,卤出来的牛肉牛肉味儿浓,还嘀芟苒疾有嚼头,如今天气冷,卤一些存起来,早起煮碗清汤面,加点青菜香徇屹谀聃葱和高汤,放上几片切片的卤牛肉,一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。
食材
牛腱子肉一公斤
八角几只
小茴香一小撮
花椒适量
丁香两粒
香叶几片
姜一块
盐一勺
老抽一勺
料酒一勺
步骤/方法
1、牛腱子肉切大块备用。
2、冷水入锅,加几片香叶,一勺料酒,待水煮开就关火,目的煮去牛肉中的血水。
3、不建议直接卤,这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
4、将牛肉捞出,控水
5、另起一锅干净的水,加入香料,今天没有草果,加点草果香味会更好。
6、将料水煮开,加入盐和老抽调色。
7、加入焯过水的牛肉
8、开小火,视锅的保温性能和受热程度,煮60到120分钟即可。
9、将牛肉捞出,待水温将下来,再将牛肉投入料水,浸泡一晚上,牛肉就会变得紧实,之后切片食用即可。