空心菜，又叫无心菜、通氦搌弁廓心菜，常见于南方，性微寒，具有清热解毒、利尿祛湿等功效，搭配瘦肉、豆豉一同炒熟，也是一道很好吃的家常菜。今天小诚下厨炒了一道，现在分享给大家，一起学习交流哈！
食材
空心菜500g
瘦肉250g
豆豉适量
食用油适量
豆瓣酱适量
食盐少许
白糖少许
生粉少许
方法/步骤
1、将买来的空心菜摘掉菜头，放进水盆里浸泡清洗两到三遍
2、将干豆豉放到碗里，加入少许清水浸泡
3、将瘦肉洗净，切成薄片，放于盘里
4、在豆豉里面加入少许盐、糖、淀粉、豆瓣酱，拌匀
5、把切好的瘦肉片放到酱料里面，混匀腌制5分钟
6、锅里放入适量食用油，待油热开
7、把腌制好的瘦肉放进锅里进行翻炒，直到瘦肉变色即可起锅装盘
8、在原来锅里放进空心菜，进行翻炒，炒至变软，加入少许盐，炒匀
9、将盘里的瘦肉一同放进锅里，一起翻炒、炒匀即可起锅装盘提示：空心菜比较容易熟，不可炒太久，避免发黄变韧
10、一道色香味俱全的豆豉瘦肉空心菜便做好了
