怎么做冰冻鱼做鱼丸

这是我出的第四个鱼丸方子，我们福州人打鱼丸必须放淀粉的，没有淀粉就没有口感。

食材

巴沙鱼270克

水50克

玉米淀粉40克

盐5克

姜3g

胡椒粉4g

白糖2g

味精2g

方法/步骤

1、巴沙鱼提前放着自然解冻，我是前一天晚上放着，第二天做，用刀或勺子刮鱼肉，筋膜不要

2、水➕红薯淀粉化开倒鱼肉里，加所有调料

3、用料理棒打

4、然后再用手打上劲，花个十分钟时间

5、这样就可以了，虎口挤丸子

6、锅里冷水挤

7、煮膨胀浮起就熟了，去浮泡

8、关火就是这样