花椒肉特点：麻辣干香，颜色金黄，宜冷吃，宜下酒。
食材
猪瘦肉500克
菜籽油500克
姜25克
葱25克
干辣椒10根
花椒8克
白糖20克
料酒20克
盐3克
酱油10克
高汤150克
方法/步骤
1、主料准备：将猪瘦肉洗净切成丁。
2、辅料准备：葱切成3厘米小段，姜拍松，干辣椒切吮钾熨追成1厘米小节，再将肉丁与盐、料酒、葱段、姜、酱油拌和均匀，腌制20分钟。
3、小火，油至八成热时将肉丁（葱、姜不下锅）放入锅中炸约五分钟捞起，注意，不要把肉丁炸得过于干。
4、将多余的油捞出，锅内留50克，下干辣椒、花椒，炒至棕红色。
5、将肉丁下锅，加入白糖、酱油、高汤，轻翻慢炒进行收汁，待汤干，肉变软和时即可起锅入盘。
