新奥尔良香肠台湾烤肠～火山石火腿肠～的做法
食材
猪肉500g
新奥尔良调料70g
冰水100克
淀粉10g
羊肠衣适量
方法/步骤
1、准备好猪肉，选腩柽鬣盛用后腿肉或者是梅子肉，肥瘦肉比例2：8，喜欢油腻的3：7也可以，我是做给宝宝吃的，瘦肉多些，比例大概1：9
2、羊肠衣洗净泡水
3、可以加点白醋或者柠檬汁去腥
4、猪肉切块后用松肉锤拍成小块，省事的亲可以直接切丁或者用料理机打碎，我比较喜欢这种松肉锤拍的口感
5、准备好奥尔良粉
6、松肉锤拍好的肉泥状态
7、加入新奥尔良调料包搅拌均匀
8、分次加入100g冰水，分多次加入，直到完全吸收水分，这样做出来的烤肠更嫩哦
9、加入10g的淀粉，因为我不喜欢吃太多淀粉，所以加的不多，喜欢的可以多加点
10、棉线清洗后泡水，因为要和肉肠一起煮，必须洗下
11、肠衣套在灌肠器上面，前面打个结，灌肠器的话买肠衣都会送
12、猪肉放入灌肠器，开始推茧盯璜阝就可以灌肠了，有气泡的可以用牙签扎一下，我的是没有扎，不能灌太满哦，煮的话会爆，也不可以太少，大概8分满
13、在你觉得合适的地方打一个结，小的一口肠，大的烤肠，有条件的话可以放一个晚上明天再煮水貔藻疽，会更入味，天气热，不想放过夜，放了几小时后我就煮了
14、凉水下锅，中小火煮熟捞出，一定不能大火煮，不然就成一锅猪肉汤了
15、煮好后剪去线头，可以放冰箱冷冻保存，也可以煎哦
16、新奥尔良烤肠
17、小一点就是一口肠，大一点就是烤肠
18、儿童大人的最爱，你懂的
