最近是大头菜丰收的季节,家里常吃大桌薜兀变头菜,炒肉、素炒都非常不错的。大头菜的叶子其实也是很好吃的菜,不过一般不炒新鲜的,而是制作成冲菜来吃,非常香的呢!
食材
大头菜叶500g
油适量
盐适量
青蒜1根
味精少许
方法/步骤
1、大头菜叶洗净,粗的茎剖细些,晾至茎叶发蔫。
2、干净锅子不放油,把切碎的菜炒蔫。
3、放入无水无油的盆中,盖盖,密封。
4、放十二个钟头左右,变黄就行了。
5、青蒜切段。
6、油锅,把剁椒爆香。
7、下冲菜翻炒。炒一会儿即八成熟了。
8、加青蒜翻炒。
9、加高汤少许,味精少许。
10、水开,稍炒一会儿即可。