松子鱼是把北方有名的松鼠鱼加以改造而成的著名粤菜，因鱼肉状如松树擢爻充种的果子而命名。特点是外型美观，外松里嫩，拍蕖窘镯酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口.松子鱼是一道特色营养美食，主料选择桂鱼，将鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成，鱼肉鲜嫩，松子酥香。
工具/原料
主料：春支鱼一条
副料：鸡蛋、生粉、松子
辅料：杂菜粒、蒜头、姜
配料：盐、糖、麻油及胡椒粉、生粉、鸡蛋白
芡汁料：水、白醋、料酒
步骤/方法
1、溴溢菏确要把鱼肉跟骨头分离，切成两片。然后把鱼片切花刀；把鱼片用味精，盐入味，腌十五分钟左右；然后用面粉涂上厚厚一层，鱼肉要全涂咫圄虍咻满面粉；（用油炸粉更好）油热到八分，把鱼片下锅炸。炸到金黄色捞起来备用；把番茄酱，醋，糖，盐，味精加一点凉水调汁。把锅烧热，到入调味汁。烧开后加点淀粉水勾欠；把汁浇在鱼上就行了；好吃的松子鱼做成罗
