鹅肉切大块放焯拜芪恨入锅里加水、1勺黄酒、大葱段、生姜片烧开去浮沫煮2分钟再清水洗干净。锅里加1汤勺半菜籽油3成热倒淀尬逄攻入鹅肉把水分炒干装盘备用。锅里加1汤勺菜籽油和1勺猪油，搅拌猪油融化加2勺豆瓣酱翻炒均匀。加2勺干辣椒、1个八角、1勺花椒翻炒几下。加泡椒、生姜翻炒均匀，加老姜、大蒜翻炒。倒入鹅肉翻炒均匀加1瓶啤酒、开水、1勺醪糟、1小汤勺生抽、1茶勺胡椒粉搅拌均匀煮45分钟。加青豆、半茶勺盐煮20分钟、倒入半茶勺量花椒油翻炒几下出锅。
食材
鹅半个
大葱1根
生姜2块
老姜1块
大蒜8瓣
青豆1碗
菜籽油2汤勺半
猪油1勺
黄酒1勺
豆瓣酱2勺
干辣椒2勺
八角1个
花椒1勺
泡椒2根
啤酒1瓶
醪糟1勺
生抽1小汤勺
胡椒粉1茶勺
盐半茶勺
花椒油半茶勺
方法/步骤
1、鹅肉切大块放入锅里加水、1勺黄酒、大葱段、生姜片，烧开去浮沫煮2分钟再清水洗干净。
2、锅里加1汤勺半菜籽油3成热倒入鹅肉把水分炒干装盘备用。
3、锅里加1汤勺菜籽油和1勺猪油，搅拌猪油融化加2勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、加2勺干辣椒、1个八角、1勺花椒翻炒几下。
5、加泡椒、生姜翻炒均匀，加老姜、大蒜翻炒。
6、倒入鹅肉翻炒均匀加1瓶啤酒、开水、1勺醪糟、1小汤勺生抽、1茶勺胡椒粉搅拌均匀煮45分钟。
7、加青豆、半茶勺盐煮20分钟、倒入半茶勺量花椒油翻炒几下出锅。
