黑咸扯会迸莪菜就是辣疙瘩制成的，曾是临沂地区的地方名吃，“老咸菜，又称“黑咸菜”、“熟咸菜”，是沂蒙山区民间传统的家常菜，也是久负盛名的地方土特食品。，今天咱们做一做。
食材
辣疙瘩5斤
老抽适量
鲜姜10片
大茴6个
花椒适量
生抽适量
食盐适量
方法/步骤
1、这个辣疙瘩是去年冬季冻透晒干的。拿出来洗净，切块备用。
2、葱姜切片
3、锅中放水烧开加入鲜姜等佐料，加入切好的辣疙瘩块，加入的水要没过辣疙瘩，倒入适瞠饨土椿量老抽和生抽，继续加热烧开，转小火
4、用小火慢煮50分钟左右，加入适量盐调味，可尝一下盐味大小
5、用勺子搅拌均匀，大火收汁，即可出锅
6、这种咸菜很美味，可保存很长时间，不变味。地地道道的美食
