辣子肉丁鋈守踬痊是川菜菜谱之一，调味以辣椒为制作主料，口味属于微辣咸鲜。口感：肉丁软嫩，鲜脆，青红白相间，很不错的一道家常风味菜。小编就带你来做这个川菜风味的辣椒肉丁！
食材
参见步骤适量
方法/步骤
1、把肉切成小丁儿，用适量盐，料酒，淀粉，老抽，拌匀腌制几分钟，辣椒切小块儿，香菜洗净，蒜用刀拍扁。
2、锅内放油烧热，倒入腌渍好的肉肉快速滑炒至变色，盛出。
3、锅中倒油，放入蒜小火煸炒。
4、倒入辣椒丁，煸炒片刻。放少许水，炒至辣椒断生。放适量盐。
5、放入已经炒好的肉丁，翻炒均匀，烹入适量醋。
6、起锅之前放入鸡精，香菜（不喜欢吃可不放）。翻匀即可盛盘。
