经常有人说鸡蛋羹蒸不好，中间不成嚼嘛叽堑形或者太老，怎么做能简单又好吃呢。我这里有个小技巧，非常简单，但是从来没失手过。
食材
鸡蛋2个
热水120ml
冷水120ml
盐适量
香油看自己喜好
糖微量
方法/步骤
1、鸡蛋打散
2、冷水热水兌一起，加入盐和一点点糖，也可以不加糖，主要是提鲜
3、将水加入蛋液，搅拌均匀，可以过滤，会使鸡蛋羹更细腻，如果没有过滤的东西，不滤没关系。尽量取得漂浮的气泡
4、加上香油，不喜欢可以不加
5、如果有盖子最好，没有盖子再碗上加保鲜膜，避免汽水滴入如果嫌麻烦也可以不做，直接蒸也可以
6、开水上锅蒸，中火8-12分钟，看火力大小
7、基本上，出来的鸡蛋羹可以是镜面的，而且成形良好