今天带来的是家常水煮肉片儿,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蒜末10克(个人口味酌情增减)
绿豆芽10克(个人口味酌情增减)
干红辣椒20克(个人口味酌情增减)
水煮肉调料1勺
食盐少许
花椒一点点
水1勺
白糖少许
猪里脊250g
鸡蛋(蛋清)一个
大虾250g
油菜1勺
葱花20克
熟芝麻10克
耗油1勺
生姜10克
火腿10克(个人口味酌情增减)
生抽10克
方法/步骤
1、肉片,加少许盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清腌用
2、虾,剪掉虾头备用。根据喜好,可以不加虾,因为个人比较喜欢吃虾,所以做水煮菜里面我都会加虾。
3、火腿切片
4、油菜、豆芽菜焯水。可以根据自己的喜好,选择自己喜欢吃的青菜作为配菜。
5、焯熟的油菜和豆芽菜均匀的铺在装水煮肉的器皿里,我用的是盆。
6、水煮肉的调味料有:水煮肉调料一包(超市买回来的),耗油适量,生抽适量,盐适量,糖适量,葱姜蒜。
7、锅内加油,将上述调料放入锅中炒出香味,加入虾,将虾炒熟。
8、再加入火腿片,炒几下后加水。水烧开,去浮沫,把肉片放到锅里煮半分钟,再把锅中浮沫撇干净。出锅水貔藻疽,倒入装好青菜的盆中。撒上辣酱碎、花椒、葱沫、蒜沫,热锅烧油,将油烧热浇在上面,最后在撒一点芝麻增香。
9、出锅。