、（百度）麻豆腐是老皱虻擞涝北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来块吧吨翘是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。 麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。
食材
麻豆腐300克
葱1根
姜2片
羊尾油3勺
青豆40克
辣豆瓣酱1勺
步骤/方法
1、准备食材
2、青豆焯成七八分熟
3、炒锅化开羊尾油，放葱姜爆香
4、放入辣豆瓣酱稍炒
5、放入焯好的青豆炒
6、放入麻豆腐
7、放适量水，边炒边搅动，防止糊锅(注意不要让溅起的麻豆腐烫伤)
8、炒大约十几分钟后，呈如图稠度就可以了。
9、热油呛出辣椒香味，浇在麻豆腐上。
