朋友从江苏那边寄过来的，嗯，个头特别大，到的时候还在挣扎水貔藻疽，想着做成香辣的，但是朋友推荐清蒸（更鲜美）。不过本宝宝是四川人啊~哪能放过香辣蟹呐~
食材
大闸蟹3只
青椒1只
红椒1只
泡萝卜小半个
食用油少许
香葱一小把
食用盐少许
干辣椒一小把
花椒少许
郫县豆瓣2勺
耗油适量
料酒少许
姜一块
蒜一下把
淀粉适量
胡椒粉适量
步骤/方法
1、食材洗净，切好，姜切丝（多来点姜水貔藻疽，因为大闸蟹性质偏寒），辣椒神的切开，青椒和红椒都要切块哦~材料准备起（ps忘记拍洗好的大噩襁槭瞅闸蟹了）。大闸蟹清洗就用牙刷，先刷胸部的位置，再接着清洗大闸蟹的腿部，要记得用流动的水哟~洗完后最好用白酒或者料酒腌制10分钟。
2、大闸蟹从背部剥开来，再从肚子中间切一刀，变成三大憧钏荭拜部分了（ps也可以再把腿的部分切分）。将分开了的大闸蟹裹上淀粉，一定要在黄的部分都裹上淀粉哦~然后取锅，烧干，倒油（锅底一层油），疣迩疔牦8层热倒入大闸蟹，翻炒至金黄色捞出。
3、大闸蟹捞出去后把油剩在锅里面，关中火，准备炒料。
4、先放入姜丝，干辣椒，花椒，爆炒出香。
5、接着放入葱白部分，豆瓣酱，四川泡菜（泡菜有些酸辣），翻炒。
6、放入切好的青椒和红椒放入锅里面翻炒至半熟状态，再放入之前煎好的大闸蟹。
7、翻炒一会儿放入料酒，然后是耗油，翻炒一下，放入少许盐巴，再放点胡椒粉就可以装盘起锅啦~
