当年每到这个时候,妈妈都会买一些芥疙瘩腌制一道清爽小菜——芥菜加泥蛲责丝。它在我的记忆中是那窜鼻子的辣芥菜丝的味道,在过去那些缺吃少喝的年代里,这道貌不惊人却味棕百脾酷道十足的凉拌小菜,腌好以后拌点油泼辣椒,吃馒头喝汤时吃上一点,给寡淡的三餐增味不少。而今,我依然很喜欢吃这道菜,于是自己也慢慢学会了做它。
食材
芥疙瘩1个
花椒粒少许
盐适量
方法/步骤
1、先把芥疙瘩洗净,用擦子擦成细丝。炒锅中倒油,放进去花椒粒炸香,倒进去芥菜丝、适量的盐,翻炒至锅里冒出热气后关火。
2、将炒出热气的芥菜丝趁热装入容器密封,两三天后打开闻到辣味便可食用。将做好的芥菜丝装入盘中,放醋、油泼辣椒等调味。
3、我最话浙邻凉喜欢吃芥菜丝,脆脆的,吃进嘴里那种特殊的辣味儿直冲脑门,细品微苦,回味犹甘。每天用它做早餐小菜可是再美不过啦!在你张开大嘴品尝美味时,切记,一定要张嘴慊劐接渴吃哦,否则辣味会直窜鼻子、眼睛。也难怪芥菜丝有股辣气,原来它的种子就是咱们常吃的芥末,能不辣吗!正因为它具有一种特殊的鲜香气味,所以能增进食欲,帮助消化,另外,还有解毒消肿、防癌抗癌等功效。这样营养丰富的健康小菜,简单又好做,大家不妨试试吧!