凉菜中或者凉面中，不可缺少的鸡蛋皮是怎么做的呢？如何能做到又薄又好吃呢？
食材
鸡蛋2个
盐少许
方法/步骤
1、准备两个鸡蛋，一个一个的打到碗里。
2、撒点盐，顺着一个方向，将鸡蛋打成蛋液。
3、锅加热，如果是不粘锅，可以不放油，如果不是不粘锅，放一丁点油，一丁点的意思就是几乎不放油！
4、将蛋液倒进锅里，这个步骤中，关键是快速，需要将锅拿起，转蛋液，快速均匀是保证蛋皮的薄与圆。
5、用铲子铲一下，翻一下面，让反面也上色！其实不翻面，鸡蛋也熟了，只是翻面煎一下，可以更好看！
6、煎好一个后，打煎另一个。关火，盛盘。
