白山药的营养大家都知道，吃法一般有煮、蒸、炒，今天我做的也是炒，另一种炒发，孩子很爱吃。
食材
白山药约500克
花生油约500克
白糖约30克
淀粉20克
方法/步骤
1、白山药去皮，切成菱形块，放入碗内，撒一层淀粉，搅拌白山药，用淀粉拌匀白山药。
2、开火，锅内放油，锅内放一只筷子，起小泡的时候，放白山药进锅炸。
3、不停的翻搅白山药，使白山药炸均匀，防止炸糊。
4、在白山药炸出黄色时捞出白山药。这时的白山药已熟，外皮是脆的。
5、用另一只锅内放一饭勺水，白糖30克，小火烧，糖化，继续熬糖，看糖一变色发焦糖色，迅虼谣栅躁速加入炸好的的白山药，不停翻炒，白山药上色，显示拉丝，拔丝山药做好了
