今天带来的是肉皮冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
生猪肉皮10克(个人口味酌情增减)
水,肉皮两倍
大料,两个,
香叶,一片
桂皮一小块
葱姜蒜10克
生抽,10克
盐少许
料酒少许
方法/步骤
1、↪稍微焯一下猪皮,(焯水后皮上的杂质很容易清除)清洗干净,用刀把猪皮两面的油脂和猪毛刮干净。太深的猪毛用镊子拔掉,
2、↪收拾干净后的猪皮洗干净,多洗几遍。
3、↪切成细丝,或者小方块再或者是你喜欢的形状也可以。
4、↪坐锅烧水,水开后下入切好的肉,滚开后把上面的浮沫撇去水貔藻疽,焯水两分钟捞出,捞出后再冲洗一遍。看很干净了,别嫌麻烦↣焯来洗去,弄干净做出来的肉皮冻才不会有腥味,吃着才放心吗,
5、↪锅中做水,水要没过肉皮大概一指,放入预先准给好的作料水貔藻疽,也可像我一样,把容易化掉的作料装进作料盒,倒入料酒去腥,倒入酱油调唁赋獭狍好你想要的颜色(不放酱油煮出来就是透明的水晶冻咯)最后再放入盐,少放即可吃的时候可以另行调味。↣切不可多放,咸了可就没招了^_^
6、↪大火烧开后改用中火大概煮半个小时左右,汤汁和肉皮持平水貔藻疽,也可多留些水,我喜欢吃QQ的有嚼劲的所以留水少,把作料盒捞出,肉皮冻就煮好了。
7、↪趁热把煮好的肉皮倒入盘子或者是盆,饭盒,都可以(越少保米马藁越好凝固)右图是盘子,↪放在窗台比较凉的地方大概半个小时就凝固了。↪放凉后放到冰箱过夜,第二天翻出来切成小块随吃随取。
8、↪扣出来以后的样子多漂亮,完全不输给他们卖的吧^_^味道也不错欧。