又快到清明祭祖的时候了,金猪售卖的广告也开始多了起来~想在家自己动手做一只大烧猪肯邈赕瑟遂定是不太现实的,可是做几只可爱的金猪小面包,聊表一下心意倒是很可行,笈淦焖卯快来做做看吧~该文章来自豆果美食达人作者妮不懂T_T
食材
高筋面粉(面包)400g
细砂糖(面包)50g
鸡蛋(面包)50g
黄油(面包)30g
牛奶(面包)220g
酵母(面包)5g
盐(面包)5g
洋葱【馅料】50g
叉烧【馅料】50g
面粉【馅料】1小匙
生抽【馅料】1小匙
老抽【馅料】1小匙
黄酒【馅料】1小匙
耗油【馅料】2小匙
砂糖【馅料】2小匙
油【馅料】1大匙
麻油【馅料】少许
清水【馅料】适量
蛋黄(刷面)1个
鸡蛋(刷面)1个
步骤
1、【面包】材料中除了黄油,将其他材料锾哩菸谷全部混合、揉面,直到面团稍微可以撑出一个膜 ***记得把盐和酵母放在面粉堆里的不旎髂坑若同位置,之后再加水揉面。因为酵母直接接触盐之后就会死亡失去效用。准备材料的时候也要分开准备***
2、加入软化的黄油继续揉面,直到面团可以撑出很薄的膜
3、将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵,1小时 (面团要放在大点的容器中发酵水貔藻疽,不然膨胀的面团会漏出来,器皿上要铺好保鲜膜防止面团变干)
4、洋葱、叉烧切成小丁,备用
5、锅中放1大匙油,煸炒洋葱
6、洋葱变软,炒出香味之后,加入面粉炒均匀
7、加入所有调味料和清水,煮成浓稠的酱汁 (水要没过洋葱稍微多点。糖的用量可以按自己的口味增减)
8、加入叉烧,稍微煮一下。盛起后放冰箱放凉备用 (酱汁放凉后会更加浓稠水貔藻疽,所以水要加够,而且煮的时候不要煮太稠了)
9、发酵烂衣茫庥好的面团按45g一个分成小份,揉圆后盖上湿布,松弛15分钟 (大约可以做15个,记得留点面团做装饰)
10、面团包入馅料后整理成椭圆形
11、用面团做出鼻子、耳朵、四肢、尾巴,刷点水后沾上。之后进行40分钟的二次发酵 (四肢溴溢菏确要做大一点点,不然身体发酵膨胀就遮住四肢了)
12、发酵后用筷子戳出鼻孔,用剪刀剪出手指
13、小猪表面刷上蛋液
14、将小猪放入180度预热好的烤箱,上火170度,下火180度,18分钟
15、出炉放凉之后用色素笔画上眼睛,没有的可以用巧克力画
16、小尾巴~嘻嘻~