“各种调料用量,可依个人喜好增减。老公喜欢黄瓜的清香,所以加入了黄瓜,也可不加黄瓜。”
食材
兔子500g
二荆条200g
泡山椒50g
小米椒100g
大蒜10g
花椒15g
黄瓜100g
小葱10g
子姜100g
老姜15g
方法/步骤
1、兔子洗净,切丁,加老姜丝、蚝油、淀粉、白糖、生抽、盐、胡椒粉,抓匀码味,腌制半小时。
2、将子姜切丝,蒜切小粒,泡山椒一切为二待用。切开山椒是为了让辣味易出来。
3、小米椒,二荆条切成小段待用。
4、锅烧热,倒入菜籽油100克左右,油烧热下码好味的兔丁断生后起锅。
5、另加适量油,油热下备好的子姜丝,蒜粒,泡椒,花椒爆香。
6、将过油的兔肉倒入,一起翻炒5分钟左右。未确保兔肉熟透,可加少量水。
7、加入切好的小米椒和二荆条,翻炒三分钟,让辣味进入兔肉。
8、加入切好的黄瓜丁,翻炒一分钟可起锅。
9、起锅装盆,放小葱段。