我们叫海蛎煎，别人模仿不来的海蛎煎，可以做出来的海蛎煎
食材
海蛎（牡蛎）适量
纯地瓜粉15克
生抽适量
盐适量
香葱适量
鸭蛋适量
白胡椒粉适量
自制猪油适量
清水适量
方法/步骤
1、海蛎尽量挑小的，我这里面有些太大了
2、我有踅斗渤汊强迫症，所以海蛎都是一个个冲洗，我妈是用抓洗的，以前我一吃到海蛎壳我就说我妈（你怎么洗海蛎的，她说看不见海蛎壳就好了），其实，海蛎壳最容易藏在海蛎瓣里，海蛎洗好备用
3、盆或者炒锅里加入适量的水，不要太多，这是要焯海蛎的
4、水开了就倒入洗干净的海蛎，水再次煮开就关火，捞出海蛎沥干水分待凉备用
5、准备一个大碗，称入纯地瓜粉、盐、生抽搅拌均匀，不需要加水
6、搅拌成这样的糊状然后加白胡椒粉继续搅拌均匀
7、把鸭蛋洗干净敲入大碗里打散
8、充分搅拌均匀，大碗底部的地瓜粉都要充分搅拌均匀，不要沉底
9、香葱切碎，尽量切短
10、放入大碗里搅拌均匀
11、加入焯水好的
12、搅拌均匀
13、我用自己熬的香猪油，这样做出来的海蛎比较香，又好吃
14、煤气灶开中小火，不能太大火哈！太大火容易上色也容易焦不易熟
15、平底锅加热好加入猪油，油温上来（滋滋）
16、海蛎再次搅拌均匀倒入平底锅
17、把海蛎均匀的分布
18、此时，不要用铲子去弄海蛎，摇晃锅就好，让油均匀分布也防粘锅
19、等基本凝固了再用锅铲辅助转动海蛎，这样煎的上色才均匀
20、边边出现金黄色即可翻面出锅
