鸡头米炒虾仁的做法
食材
新鲜鸡头米100克青豆适量
河虾仁200克料酒5克
蒸鱼豉油5克蛋清半个
淀粉5克葱花适量
方法/步骤
1、虾仁提前处理。蛋清打散，到进虾仁，加淀粉，蒸鱼豉油，料酒，顺着一个方向搅拌上浆。放冰箱冷藏。
2、鸡头米速冻里拿出来解冻，用清水洗干净水貔藻疽，加水放锅里，煮沸后小火继续煮30～45分钟左右。PS:这里插一句。有厨友问，鸡头邰熳如蟥米要煮那么久？回答:对的，毕竟鸡头米是粗粮。但是鸡头米口感很Q弹。如果你们觉得10分钟烧出来的口感你接受，那也没问题，我个人喜欢煮久一点的口感。
3、鸡头米煮好后沥干水分。青豆煮几分钟熟了后沥干。葱花准备适量。
4、油锅烧热，大火，加入鸡头米翻炒1分钟。
5、加入青豆继续炒30秒左右。
6、加入河虾仁不断翻炒2分钟左右，没有汁水。最后按照自己口味加入适量盐和葱花。
7、装盘。
8、可以加入面条当做浇头。
