入秋以后,想激默芡食必每家的餐桌上都会出现炖菜的影子。一直喜欢各种炖菜,喜欢一家人围坐在一起说说笑笑的感觉。喜欢炖菜的味道,更喜欢吃炖菜的感觉,享受温馨。竹笋、排骨,其中营养我就不在此不啰嗦啦。
食材
排骨500克
山楂干5片
竹笋干一把
白砂糖适量
料酒适量
冰糖适量
醋盐适量
生抽适量
方法/步骤
1、排骨凉水浸泡2小时去血水,竹笋干泡4小时以上。
2、准备调料
3、炒糖色,此步可省略。热锅凉油,放白砂糖翻炒,不停搅拌至变色出均匀大小油泡。
4、放排骨炒至均匀的裹上糖色,后把步骤2的调料全放进去。
5、加料酒醋生抽后翻炒,加热水没过排骨。
6、加竹笋,转至砂锅。开锅后转小火炖至少1个半小时。最后尝一下肉质的软戆伢涸蜘烂程度,觉得可以了就加盐,再炖十分钟就可以了。
7、出锅。我炖了一个多小时,应该再久一些。