奶油(Crea葡矩酉缸m)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的珑厥抑渴牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉(Cream)，虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。
食材
牛奶250ml
糖30g
吉利丁片5g
方法/步骤
1、5克吉利丁片扌谂上涝冷水泡软，250毫升纯牛奶加30克糖放锅里小火煮热，不能煮开了，大概6070度那样，再放入泡软的吉利丁片到牛奶里融化，然后倒出盆里放凉，放凉后用打蛋器（手动）打至漉胜衲仰表面起泡，然后放冰箱冷藏10分钟。
2、再拿出来打一分钟，又放冰箱冷藏8分钟。
3、然后再拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟，后面也是拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟（总共三遍）拿出来打至细腻画8字不易消（现吃就看下面步骤，不是现吃可以放冰箱冷藏，可以放2天，想吃的时候就拿出来打）。
4、现吃的话可以直接用电动打蛋器中速打发至一倍大，我打了十多分，然后放冰箱冷藏20分，再拿出来继续打，这个越打越细腻，不会打过头！
5、完成了，这个只能用于做雪媚娘，蛋糕抹面，要3个小时内吃完！
6、使用自制奶油制作的雪梅娘，香糯可口~
