羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚是冬季平民进补佳品。
食材
羊骨3000克
羊杂1000克
羊头肉300克
胡椒粉5克
八角5克
花椒3克
葱姜30克
豆蔻5克
方法/步骤
1、将羊骨,羊杂,羊头肉汆烫,去掉血水。
2、旺火加清水,加入配料,倒入羊骨与羊头肉炖煮,水开后放入羊杂汆烫,至八分熟捞出切片,羊脑吨易坌荐切块(羊肚不能老)。
3、改小火两小时后将羊头肉捞出晾凉切片。
4、羊骨续集熬煮,变成乳白色,时间越久越好。
5、将喜欢的羊杂羊头肉,放入漏勺中在滚热的骨汤中反复汆烫几次,倒入碗中。
6、倒入熬好的羊骨汤!再配上个芝麻烧饼!太完美了!