有个四川挚友,我俩一起吃过一顿难吃的川菜之后,她就自棍缥缰玳告奋勇要给我做最正宗的川菜吃。我尝了之后果然惊为天人,赶紧向她讨教到了地道做法,在这里也分享给大家~
食材
土豆适量
生姜适量
带皮五花肉适量
花椒适量
青蒜适量
大葱适量
蒜末适量
郫县豆瓣酱适量
方法/步骤
1、准备食材,青蒜和大葱切成段,五花肉提前泡15分钟,去除血水;
2、锅中加水,放入五花肉、姜片和大葱段,烧开后再煮5分钟,去除腥味;
3、将煮好的的五花肉浸入凉水,让肉质收紧一下;
4、五花肉切成薄片,土豆去皮后切成约2mm薄片;
5、锅中烧油至七成热,加入五花肉煎至表面微焦,捞出;
6、加入土豆片,两面都煎一煎,出锅;
7、锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香,倒入五花肉炒至上色均匀;
8、再加入土豆片一起翻炒1分钟;
9、加入料酒、盐、糖炒出香味,加入生抽和鸡精调味,最后加入青蒜炒至断生即可出锅;
10、当当当当,出锅!看起来和尝起来都不输外面川菜馆哦!