今天带来的是坚果大列巴,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋粉480g（可替换30g的奶粉）
细砂糖80g
盐5g
酵母4g
牛奶105g
黄油25g
鸡蛋2个
葡萄干150g
坚果类220g
蛋黄1个
朗姆酒10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、面粉，酵母，白砂糖，盐，鸡蛋，牛奶按顺序倒入搅拌桶，低速搅拌成团。
2、搅拌成团后，放入黄油继续搅拌，直到黄油充分与声矜檠鹣面团吸收融合，再继续提高速度搅拌至还算光滑的面团，不需要出膜。
3、取出面团放入盆粝简肯惧内进行发酵，大约四十分钟左右（这个根据季节温度不同而变），就是肉眼看到面团变大即可，这个面团不会像其它面团似的发到两倍大，因为含水量比较少，只要时间够了发大一些就可以。
4、趁着发酵的时间，我们把坚果放入烤箱烤一下，因为现在是夏季，干果店的坚侈砉齿垃果都有些潮软了，不是那么脆，再加热使它变脆一些，核桃是生的必须烤熟。另外坚果可以自己随意搭配，最基本的就是核桃和巴旦木。
5、同时把葡萄干洗净，用厨房纸巾吸干水分，拌入少许朗姆酒增加口感。
6、坚果烤好后取出切成小点儿的块儿，分成两份，葡萄干同样分成两份。
7、发酵好的面团分成两份，简单揉一下。
8、取一块面团擀成长方形。
9、然后三等份折叠起来。
10、另一块面团也是同样操作，然后盖保鲜膜松十五分钟。
11、取出一块松弛好擢爻充种的面团，擀成比之前要大一些的长方形。如果你擀的时候回缩比较严重，那就说明醒发松弛不到位，继续放置松弛一会儿再擀。
12、撒上其中的一份坚果和葡萄干，按压一下，卷起，一定要卷紧，不然成品会有缝隙。
13、放入烤箱，选发酵功能至两倍大。二次发酵对湿度要求比较高，湿度需要在80%以上，可以在另一个烤盘氇筐塘瓠里加些热水放在烤箱最下面一层，增加温度和湿度。
14、发酵好后，表面刷蛋黄液，然后用刀片快速在面包表面划几刀。
15、预热后的烤箱中层，上下火170度烤50分钟。
16、表面上色后，盖上锡纸，以免刷了蛋黄的表面颜色过重，勾袖稣拗然后下管温度调到150度，直到烤制时间结束。（每家的烤箱温度脾气各不相同，根据自己的烤箱适当调整温度。）
17、颜色非常好看，口感更加独特的坚果大列巴。
