、羊蝎子即羊脊椎骨，是带氇筐塘瓠里脊肉和脊髓的完整的部位，因其形似蝎子，故俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅或红烧，味鲜美且滋补暖身。脂肪及胆固醇含量较低，富含钙泥撼费瘠质，也是高蛋白食品，易于人体吸收，更有滋阴补肾，美颜壮阳的功效。 我的个人微信号“kongyao666”,关注我的微信可与我零距离交流美食经验，学会更多美食。请您关注时一定要发送验证消息“美食杰”，才能通过哦！
食材
羊蝎子500克
八角2个
香叶2-3片
花椒10粒
小米椒4个
葱姜蒜少许
盐1小勺
白糖1小勺
生抽2小勺
老抽1小勺
豆瓣酱1大勺
步骤/方法
1、葱、姜、蒜等配料洗净，切好备用；羊蝎子焯水（一定要凉水下锅），撇去浮沫后洗净备用。
2、锅里倒油、油八分热，放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。
3、加入郫县豆瓣酱。
4、放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦。
5、倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。
6、加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。
7、出锅前依个人口味轻重加盐调味，转大火收汁。
8、羊蝎子软烂，香味四溢后即可关火出锅。
