羊肉汤容易腻，做成微辣口味，比较解腻，这道菜汤香肉美，冬季适合温补，好吃不上火
食材
羊排500g
白萝卜1个
生姜若干
蒜苗1根
香菜若干
干辣椒6个
八角3个
香叶3片
盐若干
胡椒粉若干
步骤/方法
1、羊排提前用清水浸泡一小时，中间换两次水，泡去血水，这是去除膻味的方法之一
2、白萝卜滚到切大块
3、准备生姜、蒜苗、香菜、干辣椒、八角、香叶这些辅料备用
4、先把羊排焯水，冷水下锅，放两片生姜，进一步去膻，待羊排基本熟透，倒掉焯过的水，用清水洗去浮沫，沥干备用
5、锅内倒入适量的油可以稍微多一点，油烧热，倒入羊排，用小火煎香，待有焦黄色了，起锅备用
6、将生姜、八角、干辣椒、香叶倒入剩下的油锅中爆香
7、再次加入羊排翻炒，加少许胡椒粉，翻炒均匀
8、兑入开水，可以稍微多一点，没过羊排三分之二即可
9、大火烧开，炖15分钟，汤底已经成奶白色
10、加入白萝卜，继续大火烧开
11、烧开后，转中火，继续炖15分钟
12、快起锅前加入少许盐，因为汤也非常美味，所以盐不要太多，最后再炖5分钟
13、起锅，撒入蒜苗和香菜，同样也能去膻增香，肉质软烂，汤底浓郁的白萝卜炖羊排就完成了
