今天带来的是肉沫炒豆角,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
四季豆一斤
肉沫300克
郫县豆瓣酱1勺
大蒜一颗
小米椒2小根
生抽1勺
料酒1勺
生粉1勺
耗油半勺
方法/步骤
1、准备食材：四季豆洗净切成小段。瘦肉剁成肉沫。蒜和小米椒切好，备用。调酱汁：一勺生抽+半勺蚝油，搅拌均匀，备用。生粉中加少许水搅匀，备用。
2、制作方法：锅中烧开水后，放入豆角焯2分钟，捞出用凉水冲一下（在水中放少许盐和油，是为了能保持豆角的色泽翠绿）
3、肉沫放入碗中，倒入少许料酒和油，抓拌均匀后腌制5分钟。
4、锅中倒入油，五成热时放入蒜和郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
5、放入肉沫和小米椒，迅速炒散至肉变色变熟。
6、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。
7、放入调好的酱汁，翻炒均匀。
8、最后淋上生粉勾芡即可。
9、出锅装盘。
