粤菜里头有很多菜,都是我们生活中耳熟能详的一些菜肴了,白切鸡就是一道特色美薅黾稣形食,其中白切鸡做好之后皮黄肉白肥美鲜嫩吃起来鸡肉弹牙,非常的鲜美。
食材
鸡半只
盐焗鸡粉10g
姜3片
花生油适量
葱白适量
生抽2勺
方法/步骤
1、半只鸡清洗干净
2、加入约10克盐焗鸡粉和少量花生油抹均匀盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时左右
3、锅内放水，用蒸笼隔水蒸大约15～18分钟左右关火继续焖10分钟（视鸡的大小而邈赕瑟遂定，如果鸡比较大自行增加蒸的时间，用筷子戳鸡腿里面没有血水流出来就表示熟透了）
4、10分钟后放入提前准备好的冰水继续浸泡大约20分钟，其目的使肉质不会老化和鸡皮会更加爽脆，然后切块
5、调汁：将准备好的姜蓉，沙姜蓉，葱白，花生油，生抽混合在一起就调出了一碗蘸料
6、完成
