呀贰硭眶做馅的时候先倒入香油拌韭菜是为了防止韭菜出汤。2:煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水词琚瑙毹沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
食材
韭菜250g
鸡蛋3个
步骤
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，放置二十分钟左右。开始准备馅
2、韭菜摘好洗净晾干水分，切碎，倒香油拌匀备用
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火。晾凉备用
5、把炒好的鸡蛋切碎与韭菜放在一起，加入盐、味精、香油搅拌均匀。馅准备好了。
6、把醒好的面揉成条，切剂，擀皮。
7、开始包馅，自己喜欢的形状
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
9、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
