今天带来的是川版土豆回锅肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蒜苗4颗
五花肉1斤
青椒2颗
土豆1个
小葱2颗
生姜2块
蒜2个
郫县豆瓣1勺半
红糖1勺
老抽半勺
盐半勺
花椒一小把
干辣椒6个
豆豉一小把
料酒1勺
蚝油半勺
方法/步骤
1、五花肉优选努求再荤商场五花肉，冷水下锅去血泡，再次换水下锅，加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿五花肉软糯为止。
2、土豆切薄，油勿多，烧油煎至微黄，捞出后锅内剩油备用。
3、少量油煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。
4、姜片入锅炒香后，肥肉下锅中火煎油煸干，这是重点！
5、加入剩余五花肉，大火略炒后转中火加入蒜片。
6、锅中心腾出豆瓣酱位置，一勺豆瓣酱大火炒肉翻炒。
7、小火加入老抽半勺，蚝油半勺，红糖1勺，花椒几粒，豆豉小把切碎入锅翻炒，红糖是灵魂啊！
8、及时加入土豆片翻炒后转中火。
9、先加入青椒翻炒略软，大火加入蒜苗，蒜苗头拍碎斜切，炒至微软，加入两勺水，翻炒，关火后尝味。
10、香喷喷金黄黄的土豆片回锅肉出国啦！怎么这么好吃！喜欢吃麻可以多放花椒，四川人口味重。
