今天带来的是低糖低脂健康蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋麵粉100g
淡奶油50g
橄欖油50g
糖30g
蜂蜜30g
玉米澱粉5g
自製酸奶100ml
玉米澱粉5g
鹽酌情
方法/步骤
1、蛋黃糊製作：淡奶油和橄欖油混合
2、蛋黃糊製作：篩入低筋麵粉
3、蛋黃糊製作：將雞蛋蛋黃蛋清分離
4、蛋黃糊製作：加入三個蛋黃
5、蛋黃糊製作：加三勺酸奶（自製的，無糖原味）
6、蛋黃糊製作：攪拌！千萬不要畫圈圈攪拌、以免出麵筋！上下拌勻！
7、蛋白糊製作：糖粉分三次加入，用攪拌器。同時加入玉米澱粉
8、蛋白糊製作：加一些蜂蜜，有滋味，糖份比蔗糖低
9、蛋白糊製作：打到濕性發泡，注意下面的小彎勾。這就對啦！
10、分三次將打發的蛋白糊加進蛋黃糊，上下拌勻。不要打圈圈！
11、將模具塗一些玉米油，防粘。蛋糕糊糊倒入，慢慢震動模具，將氣泡震出來，戳破！這樣蛋糕表面才能平滑
12、預熱烤箱150度，浴水烘烤！烤盤放水1厘米左右，烤60分鐘
