腐竹夏天大多都是凉拌而冬天炒着吃又占多数，今天小鸠给大家说几种腐竹的做法
食材
腐竹适量
葱两颗
胡萝卜两根
黄瓜两根
盐适量
味极鲜适量
香油适量
凉拌腐竹
1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段
2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上
3、刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片v
4、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮糌豇惺綮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水
5、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀
6、放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可
腐竹拌黄瓜
1、腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段
2、黄瓜洗净后切成细条
3、把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可
红烧腐竹
1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片
2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片
3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻
4、待汤汁收浓时，加入适量蚝油，翻炒均匀即可出锅了
油泼腐竹
1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，訇咀喃谆将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿
2、洒上黑芝麻拌匀,把拌好的腐竹盛盘
3、干辣椒切成小圈,上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，宅烀佑狻炒香关火,将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可
腐竹炒木耳
1、腐竹用温水泡发然后切成细丝；黑木耳和胡萝卜也切细丝，青蒜和芹菜切寸断待用
2、烧开水，放入黑木耳和腐竹焯烫（看水再次开了就可以了），然后过凉
3、锅内入油，放入青蒜白爆香，加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右，撒入芹菜青蒜段翻炒均匀，淋点香油即可
