记粲茸锿枋不清是什么时候,吃过一回贵州凯里红酸汤鱼,那是跟朋友一起吃饭,朋友点菜的,当店家端上来一盆鱼,红嗵嗵的,搞得精灵心里直嘀咕芟坳葩津,这得有多辣呀,朋友笑而不语,带着疑惑下筷了,哇,原来并不辣,是酸汤味的,透着丝丝辣味,是小米椒起的作用。事后,朋友详细解说了,是贵州凯里红酸汤煮的鱼,酸酸的,够味,喜欢辣的,可以加点小米椒。遇到好吃的东西,当然要跟家人一起分享了,回家第一件事情就是淘宝了,很快就找到一家评论不错,价格适中的店铺,立马下手入了两瓶,店家还贴心的赠送了木姜油和辣椒面。可惜的,还在快递运输中,妈妈因为有急事回老家了,做酸汤鱼就暂时搁下了;等妈妈再从老家过来了,献宝似的拿出来给妈妈瞧了,动手做了一锅。鱼用了妈妈从老家带过来的乌鱼,是姥姥自家鱼塘养的,3斤多一条,肉质很鲜美,一锅煮了,非常的开胃,爽口,大家都饱餐了一番。
食材
乌鱼1800g
豆腐皮100g
金针菇150g
油适量
盐适量
贵州凯里红酸汤100g
大蒜1个
小米椒5个
生姜2片
香葱2根
鸡粉适量
木姜油适量
方法/步骤
1、乌鱼收拾干净。(精灵这一份,是已经切块,收拾干净的)
2、各式配料准备。
3、金针茹去根部,豆腐皮洗净切粗丝。
4、热锅凉油,下小米椒,生姜,蒜米翻炒。
5、倒入适量的红酸汤,小火翻炒。
6、炒出香味散发后加入适量清水。
7、下入鱼块。
8、盖上锅盖煮10分钟。
9、下入豆腐皮,金针茹。
10、加入适量盐,鸡粉,再煮3分钟让鱼块入味。出锅前淋入少量木姜油,撒香葱即可。