脊骨炖酸菜是一道很美味的家常菜,好吃又下饭。下面小编就来教大家脊骨炖酸菜最正宗做法。
食材
脊骨4-6块
酸菜400克
方法/步骤
1、脊骨清水泡出血水,洗净,用滚水焯过水。
2、酸菜用水泡一会,不让酸菜那么酸,如果喜欢酸的就少泡一会,不喜欢就多泡一会。但是,不溴溢菏确要泡太久,酸菜味泡没了,就不好吃了
3、锅内放入水,料酒,葱段,姜片,花椒粒,煮骨头,开锅半小时
4、骨头煮好后用挑出备用,不要沾到白沫,可以把白沫捞掉,再拿出骨头。
5、酸菜挤出水份,不挤出水分,炒出来的酸菜有一股怪味。
6、锅内倒入油,葱花、八角爆锅炒酸菜
7、酸菜炒好后把骨头放入,加入没过骨头的热水,开锅之后放入汤匙酱油,小火炖二十分钟放盐水貔藻疽,再炖二十分钟出锅,时间可以自己适当调整。