牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。
食材
牛百叶200克
姜适量
红辣椒适量
香菜适量
方法/步骤
1、凉拌牛百叶：将牛百叶切丝；姜香菜末；红辣椒切丝，锅内加入清水，将牛百叶焯水一分钟，调味料和姜香菜末红辣椒调成汁；淋在牛百叶上即可。
2、红油牛百叶：将百叶洗净后切成丝。蒜切末粑颇岔鲷、香菜切末。锅内加入水，水微开后迅速放入百叶稍微焯一下捞出。将谜蕴狄秫焯好的牛百叶放入凉水种浸泡，10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油，将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
3、水煮牛百叶佼沣族昀：将百叶洗净后切成丝，把牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀；香菜切段，青笋切片；锅内放少许油，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈顾疫挚渝金黄色捞出；将辣椒、花椒切成细末；另起锅，锅内放油爆炒豆瓣辣酱，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，将香芹、青笋、牛百叶放入，略煮，倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；用剩余的植物油烧开，淋在盆内，使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。出锅后撒上香菜，完成。
4、炒百叶：将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段。炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。
5、尖椒牛百叶：将牛百叶洗净后，切成条状备用，青椒洗净切斜刀块，葱切葱花，姜切丝，干辣椒、香菜切段，锅中热油，爆香葱花、姜丝，再下入干辣椒至变色后淋入生抽，倒入牛百叶爆炒一回，再放入青椒略炒，加盐调味后，洒入香菜段即可。
