四川人的水饺一定是要吃红飒蛏擢墟油的，水饺馅也必是纯肉。北方人的水饺馅会加各种菜，而本人特别喜欢韭菜馅的饺子。所以做一个韭菜馅的四川红油水饺。
食材
黑猪肉末340克
鸡蛋110克
韭菜670克
生抽30克
胡椒面40克
蚝油60克
花椒面90克
姜末70克
方法/步骤
1、肉末加入姜，葱花，虾皮，鸡蛋，淀粉，胡椒面，花椒面，生抽，蚝油
2、顺时针搅拌至比较黏，包好的胖水饺放进大大的碗中。
3、加入韭菜，搅拌均匀，包成一个个鼓鼓的饺子
4、打好水饺调料:蒜末，生抽，花椒油，红油昀鲮矬监辣椒，葱花，糖，醋（四川水饺一般是拌在一起吃，不像北方水饺是蘸饺）
5、开吃。味道相当不错。北方馅四川味的美好融合。
