卤得酥烂的蹄膀肉,加上煮软的海带,很另类的组合。
食材
中筋面粉200克
植物油10克
盐2克
卤蹄膀肉200克
沸水100克
泡发海带100克
冷水40克
姜末2克
方法/步骤
1、先做烫面。把面粉及盐放盆中,把沸水冲入,用筷子搅拌成絮状。稍凉一些再慢慢加入冷水和植物油。
2、揉成均匀偏软的面团,盖湿布静置醒30分钟(冷水不要一次加完,留一点,根据面团的吸水性慢慢加)。
3、在醒面的过程中,来准备饼的馅料:海带提前煮熟剁碎,卤蹄膀肉连着皮冻一起剁碎。
4、把海带末和卤肉末放入容器中,加姜末、甜面酱、蚝油、盐、糖、胡椒粉、五香粉、香油等调味料拌匀。
5、饧好的面团取出再次揉匀,分切成6等分,将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片,包入馅料。
6、煎锅内放少许油,再放入馅饼,用淘篱跬翎中小火慢慢煎至两面金黄上色即可。现煎现吃,搭配番茄浓汤、烫青菜,就是营养又美味的一餐。