金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨牵乡估瓞酸和精氨酸含量尤其丰富，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生抓荣紊辰长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。今天教大家做一道金针菇炒肉丝，大家可以亲手去做一做。
食材
金针菇100g
里脊肉300g
洋葱1个
食用油适量
食盐少量
胡椒粉少量
香葱1根
料酒少量
味椒盐1勺
蚝油1勺
老抽少量
姜1块
淀粉适量
方法/步骤
1、里脊肉切丝，加入淀粉，少许食盐腌制半个小时
2、金针菇焯水1分钟，老抽过凉水，洋葱切块，葱姜切好备用。
3、炒肉丝，炒锅预热，锅中加入1勺食用油，邪昶略卦热锅冷油倒入肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色，加入葱花姜片和2勺料酒，炒出香味后盛出
4、加入洋葱金针菇，另起锅烧油，油热倒入洋葱和金针菇大火翻炒至洋葱断生水貔藻疽，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，然后加入食盐1勺，味椒盐1勺，胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少许上色
5、加入开水，最后加入适量开水，改善盖子，焖煮2分钟
6、调味，出锅前加入一勺蚝油，喜欢鸡精的可以加入适量鸡精，关火出锅。
7、这样做的金针菇特别脆爽，洋葱鲜中带甜，肉丝更是细嫩滑爽，比大鱼大肉好吃多了。
方法总结
1、1.腌制肉丝2.调配配菜3.炒肉丝，之后加入洋葱金针菇大火翻炒4.添加调料