试过很多种做蛋糕卷配方，这个口感是最细腻，绵柔，入口即化，送人很有面儿。该文缒幡卞渔章来自豆果美食达人作者豆小豆宅家美食
食材
低筋粉78克
淀粉11克
盐1克
牛奶（可清水代替）+水42克+78克
黄油（可用无味食用油）80克
五个蛋黄约104克
五个蛋清约197克
砂糖（放蛋清内）90（不喜欢甜的减量）
新鲜芒果适量
糖（淡奶油使用）22克
淡奶油145克
步骤
1、准备以上描述所有食材，蛋清鸡蛋分开，盆内无水无油，淀粉盐低粉一起放在一个碗内
2、油、水、牛奶搅拌混合加热至沸腾,冷却60度后加入淀粉、盐、低粉，一字搅拌无颗粒
3、冷却后，分次加入蛋黄液
4、搅拌成糊状，过筛，这步骤不可少，蛋糕口感细腻的关键
5、过筛后放置一边
6、打发蛋清，蛋清低速打发成粗泡沫，加入3分之一白砂糖
7、打发细腻状态再加入3分之一白砂糖继续打发
8、剩下白糖全部加入，打发至立尖尖即可
9、打发好的蛋白，盆子垂直90度也不会下滑
10、刮刀拿一勺蛋白放入蛋黄面粉糊中，顺时针搅拌
11、将搅拌过的面糊全部倒入剩余蛋白中
12、搅拌好的状态，有清晰纹路
13、高处倒入25*25模具中
14、刮平整，振出气泡，烤箱预热上下管150度，烘烤40分钟，怕温度高失败的下面水浴法烘烤
15、怕温度高失败的下面水浴法烘烤
16、出锅冷却，撒糖粉，翻面抹奶油
17、淡奶油打发和蛋白打发很相似，这里不多介绍啦
18、放奶油，芒果
19、卷好的状态
20、成品
21、开吃，超级软绵，奶香浓郁，此教程水分足，蛋糕吃后口不干不腻，冷藏后有冰淇淋口感
22、成品展示
23、装盒展示
