如何使饼更柔软，那就是加入烫面，先去部抵足谛垴分的面粉加水和匀后放火上烧开，这就是烫面，加这个的饼会变得非常柔软。再来就是层多，这个只要按着我下边介绍的卷法，就绝对没有问题啦，保准层层分明、层层均匀。
食材
面粉220克
猪肉馅200克
葱1节
姜1小块
老抽1勺
白糖少许
料酒半勺
香油1勺
花椒粉少许
食盐适量
五香粉少许
水260克
植物油适量
步骤/方法
1、面粉50克加水100克放盆里，搅拌均匀，然后放火上小火慢慢熬制成较稠的糊状
2、烫面、面粉300克加13廴类锾渭0水和成光滑面团，密封后醒面30分钟左右(由于每个人熬制的烫面稀稠不一，所以这里的水建议慢慢加，软面团即可)
3、在肉馅中加入葱、姜末，和除植物油外的所有调料，然后拌均匀成馅
4、分三次把水加入到肉馅中，每次都顺着同一个方向搅拌，等水完全吃入肉馅中再加下一次继续搅拌搅拌
5、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，擀成长方形，在面片上下方如图各切两刀
6、把肉馅抹到面片上，(右上角不用抹馅儿)；然后按图所示将面片叠起来
7、再用擀面杖擀开成饼坯
8、平底锅烧热，抹少许油放入饼坯，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可
