草莓塔的做法
食材
低筋面粉150g
黄油75g
细砂糖75g
蛋黄1个
盐1g
朗姆酒适量
淡奶油40g
细砂糖10g
新鲜草莓300g
糖粉少量
果酱少量
方法/步骤
1、黄油软化后，戴上一次性手套，用手抓至泥状；
2、加入细砂糖和蛋黄，抓匀且至细滑状态；
3、筛入低筋面粉，轻轻拌合，这时可根据面团的干湿程度，加入适量的朗姆酒，最终成面团；
4、将面团放入冰箱醒约2小时左右；取出面团后，擀成面片，塔模内均匀的涂抹一层黄油，将面片放在塔模内；
5、用擀面杖擀边缘部分，将多余的面裁下，面片退至塔模边缘；
6、用叉子在盘底部叉出均匀的小孔；
7、烤箱温度180度，时间20分钟，预热后，放入塔模，表面放一些重物，以防烘烤过程中起泡。
8、淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，装入裱花袋中，待用；
9、草莓洗净，用厨房纸巾将表面水分吸干，切去尾部；
10、烤好的饼底水貔藻疽，取出放凉后，脱模，将裱花袋剪一个小孔，挤入塔内；奶油表面整齐放入草莓，草莓表面刷一层果酱，均匀筛一层糖粉即可。
