芥蓝酿鱼蓉怎么做？下面就介绍一下。
工具/原料
芥蓝、草鱼、百合、枸杞、料酒、香油、胡椒、姜、生粉和鸡蛋等。
厨房用具
方法/步骤
1、食材：芥蓝、草鱼、百合、枸杞、料酒、香油、胡椒、姜、生粉、鸡蛋、鸡汤。
2、首先制作鱼蓉。顺着鱼的脊背切一刀，然后拿刀顺着骨架，慢慢地把鱼肉剔除出来。
3、然后用刀刃把鱼蓉刮出来，这样做出来的鱼蓉才会细腻滑爽、晶莹剔透。
4、在鱼蓉里加少许盐和水，顺着一个方向搅拌，打到手上有粘性的程度就可以了。
5、切一些姜末，用开水泡10分钟，然后把姜汁倒在鱼蓉裼沙钔炯上。在鱼蓉里加入一勺生粉、胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒和香油，再次搅拌，打到起胶。
6、先把芥蓝的叶子全部去掉，切成大概5厘米的小段。
7、像这样切十字花刀。注意，只需要切一头，不要切到底。
8、将切好的芥蓝放入盐水中浸泡10分钟。
9、然后把生粉抹在芥蓝内部表层上，酿上鱼蓉，再放一颗枸杞点缀一下。
10、开火烧一锅水，等到锅里冒起小泡泡时，把芥蓝酿放进去煮2分钟。
11、2分钟后，盛出芥蓝酿，备用。再次烧开水，把百合放进去煮1分钟，盛出百合备用。
12、在锅里放适量油，而后倒入提前准备好的鸡汤，再把芥蓝酿和百合一起放入锅里炒2分钟。注海潍吨燹意不能炒得太用力，否则酿菜会散开。
13、将芥蓝酿捞出锅摆盘子里，再在锅里放入少许酱油，然后再加些生粉水勾芡，最后把酱汁龌对霏莛淋在芥蓝酿上这道菜就做好。
