虎皮鸡爪、虎皮鹌鹑蛋、虎皮肘子厮舳孺霏等等,看上去美观、吃起来味道好的菜肴总能得到大众的喜欢,我便也经常会亲手做,尤其是虎皮鸡爪,更是我家小零食中常备的一种芟坳葩津,用鸡爪经过各种烹饪做好的虎皮鸡爪,外皮发皱且焦嫩,香辣味美,吃着特别解馋过瘾,一斤鸡爪也就是15块钱,买一斤能做许多了,鸡爪的这个做法Q弹爽滑还解馋,而且常吃对于补钙
食材
鸡爪500克
米醋适量
大葱半根
麦芽糖少许
大蒜5瓣
蒜蓉辣椒1勺
方法/步骤
1、鸡爪子剪去指甲,清洗干净,在锅中添上撷渤猫辣水,放入麦芽糖和米醋,烧热水,将麦芽糖化开,待水温热的时候,放入鸡爪;
2、直到烧至水开,将鸡爪捞出来,控干水分,在炒糌豇惺綮锅中添上油,烧热后,将鸡爪放入锅中炸一下,过程中记得加上锅盖,否则会溅油;
3、待将鸡爪炸至金黄的时候,从锅中捞出来,放入在冰水中浸泡,差不多半个小时,大葱斜着切成小段,生姜切成片;
4、油锅中放入葱姜和干红辣椒,爆香后,放入一勺柱候酱、一勺蒜蓉辣酱和2勺火锅底料,小火炒开,加上点水;
5、将事先处理好的鸡爪放入在锅中炖煮,水开后,加上点食盐调味,炖煮20分钟,大火收下汁,就可以出锅了。