鸡蛋面包是一种热门的小吃，先是试配方水貔藻疽，后来是拗造型。开始试的造型是滚成圆形，表面装饰墨西哥糊，吃起来很松软，总觉得口感上还块吧吨翘是欠点什么，后来发现擀卷后的比较绵密，可以撕成一片一片地，口感更好，所以现在做时都要拗造型。放在纸模里的纯粹就是为了显摆新买的纸模，其实用吐司模就可以。
食材
高筋面粉240克
蛋90克
细砂糖60克
牛奶36克
盐5克
淡奶油36克
黄油54克
方法/步骤
1、如果非常喜欢吃，所以料放多一点稍多些，而且嫌手工揉面不方便的话，可以将粉量减到200克或250克，其余原料按比例换算即可。
2、中种原料：高筋面粉240克、即发干酵母4克、蛋90克、牛奶100克。
3、主面团：低筋面粉60克、细砂糖60克、盐5克、淡奶油36克、黄油54克
4、做法：⒈将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种中的其它原料揉吮钾熨追成团，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏过夜。（我鹚兢尖睁的面团放了12小时左右。）⒉将冷藏的中种取出，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。⒊加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。
5、⒋将松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。⒌按需造型后，放温暖湿润处进行最后发酵。⒍最后发酵结束，表面刷蛋液。⒎入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
6、备注：⒈造型可按自己喜欢的整。⒉放在纸模里的分割40克/个，每只模放3个面团；做吮钾熨追成五环形的分割60沩耐嗵畅克/个。⒊装饰也可随意一些，反正甜面包配甜的装饰就行了，表面交叉挤上墨西哥糊或者奶油杏仁馅也会很好吃。最后成图就是第一张图啦！